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尉氏县洧川镇洧川豆腐-开封的文化瑰宝

HeNanArt 2017-02-16讯: 尉氏县洧川镇洧川豆腐-开封的文化瑰宝

在河南省开封市,人们只要说到尉氏县洧川镇,首先想到的一定是洧川豆腐,洧川豆腐目前已成为该镇的文化瑰宝,有许多人也是因为洧川豆腐,才认识了洧川镇,因为这小小的豆腐在洧川镇的周边县市实在太有名了,迄今已有2000多年的历史。

关于洧川豆腐在当地至今还流传着一个有趣的传说。汉高祖刘邦统一天下后,其孙刘安落户古镇洧川。一次,聪明伶俐、深得刘邦喜爱的刘安为刘邦办了一件大事,被高祖刘邦封为淮南王。刘安为感谢高祖的封赏,招揽天下方士,聚于当地的山上炼丹,欲求长生不老药,献给高祖。有一天,一位方士尝试着用黄豆浆加卤水炼丹,谁知灵丹妙药没炼出来,却奇迹般地炼出了白嫩细腻的豆腐。
洧川豆腐与众不同,其表面呈琥珀色,刀口纯白,质地坚硬,手拿斤把块往地上甩,不出水、不毛边、不变形,营养丰富,老少皆宜。


尉氏县洧川镇洧川豆腐-开封的文化瑰宝

由于洧川豆腐的制作一直采用传统生产技艺,2009年6月12日,洧川豆腐被评为河南省非物质文化遗产。
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洧川豆腐是河南省开封市尉氏县洧川镇的特产,洧川豆腐采用传统的石磨工艺,不添加任何化学成分,物理压制,水分含量小,营养价值高,口感极佳,可以煎、炒着吃。



有这样一句歇后语:“麻绳穿豆腐—提不起来”!可是在尉氏县洧川镇,你却能在集市上买到能用麻绳穿、用秤钩钩起来称重的豆腐,这是洧川独有的特产。



这种豆腐能随意煎炒炖煮,经久不化,反而越来越香,越来越筋。在水里清煮,随时捞出切成长条,用小麻油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料热蘸着吃,风味独特,是当地有名的小吃“热白豆腐”,名扬四方。


尉氏县洧川镇洧川豆腐-开封的文化瑰宝



洧川羊肉烩豆腐是其名吃之一,其味感浓香,鲜嫩羊肉配以正宗的洧川豆腐,以醇香顺口而闻名方圆数百里,每天都有外市县的食客前来品尝这风味传统名吃。


如今,洧川镇成立了由镇政府牵头,由村干部、生产豆腐的能工巧匠等人员组成的洧川镇豆腐协会,做到了以市场为导向、以会员为基础、以服务为宗旨的合作经营机制,将传统的制作方法与先进的机械化操作相结合,以确保制作出来的每一块豆腐品质鲜嫩、特色鲜明。目前,全镇生产厂家由以往的20余家发展到现在的近50家,已远销到郑州、开封、许昌等地,年生产量超百万公斤,成为了当地精准扶贫的项目之一。 儿童画作品欣赏欢迎您 http://www.henanart.com/ertonghua/


2016年5月21日,洧川豆腐作为尉氏县的唯一非物质文化遗产,在栾川县参加了全省非物质文化遗产产品展示。
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